Ainekset

• 700 g porkkanoita, siivuina
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 cm tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 1 l kasvislientä
• 2 dl kookoskermaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa, pippuria
• Korianteria tai persiljaa tarjoiluun

Valmistus

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
2. Lisää inkivääri, paistele 1 min.
3. Lisää porkkanat ja liemi.
4. Keitä 20 min kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
6. Lisää kookoskerma ja kuumenna.
7. Mausta ja tarjoile yrteillä koristeltuna.