Pinaattipiirakka
Saksanpähkinä kuuluu niihin pähkinöihin, joita pidän sellaisenaan melko pahanmakuisina (saksanpähkinä, maapähkinä, hasselpähkinä). Leipomuksissa ja lämpimän ruuan joukossa saksanpähkinä on kuitenkin joskus melko mukava lisä – ilmeisesti ratkaiseva tekijä on kypsentäminen.
Ainekset
- 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 2 dl spelttijauhoja
- 1/2 pss kuivahiivaa
- ripaus suolaa
- 1,5 dl lämmintä vettä
- 0,5 dl rypsiöljyä
- 1 rkl agavesiirappia tai muuta vaaleaa siirappia
- 250-500 g tuoretta pinaattia
- 2 yksikyntistä valkosipulia tai 4-8 valkosipulinkynttä
- 1-2 punasipulia
- 1,5 dl saksanpähkinöitä
- oliiviöljyä paistamiseen
- (agave)siirappia
- suolaa, pippuria
Valmistus
- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää vesi, öljy ja siirappi, sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kiinteä pallo ja laita jääkaappiin odottamaan noin puoleksi tunnisi.
- Huuhtele ja valuta pinaatti. Ryöppää, eli keitä muutaman minuutin ajan suolalla maustetussa vedessä, ja valuta. Pilko jäähtynyt pinaatti pienemmäksi.
- Pilko valkosipuli ja punasipuli ja muserra saksanpähkinöitä hieman pienemmäksi.
- Lämmitä kattilassa öljyä ja paista sipuleita siinä. Lisää joukkoon saksanpähkinät, suola ja siirappi. Paista vielä hetki ja kääntele joukkoon pinaatti.
- Ota taikina pois jääkaapista ja anna sen lämmetä hetki. Kääntele sillävälin täytettä, jotta ylimääräinen vesi haihtuu pois.
- Kauli taikina leivinpaperin päällä, se saa mennä hieman paperin reunojenkin yli. Levitä täyte pohjalla, jätä reunoille muutama sentti tyhjää. Rouhi pinnalle mustapippuria ja käännä reunoja täytteen päälle.
- Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia jälkilämmöllä.
- Piirakka on hyvää myös seuraavana päivänä ja sen voi tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.
- <div